L’obiettivo di questo studio era valutare l’effetto antagonista di un decapeptide (10 mer: sequenza QQPQDAVQPF) isolato dalla frazione proteica estratta con alcool dal grano duro, verificando al sua abilità a prevenire la risposta linfocitaria periferica scatenata in seguito all’attivazione del peptide gliadina.
Lo studio è stato condotto su 10 bambini tra i 3 e i 14 anni di età, che al momento dell'arruolamento presentavano i classici sintomi della malattia celiaca (vomito, anemia, inappetenza) e non avevano ancora iniziato a seguire una dieta priva di glutine. Da questi piccoli pazienti sono state estratte, con metodo rapido e non invasivo, le cellule mononucleate del sangue periferico, per testare in vitro l'effetto antagonista del 10mer nei confronti della gliadina. Il gruppo di controllo è consistito in 5 bambini della stessa età senza alcun segno della malattia.
I risultati ottenuti indicano che questo peptide presente naturalmente nel grano duro esercita in vitro un effetto antagonista contro la tossicità da gliadina e potrebbe avere un effetto protettivo nei pazienti celiaci.

Vedi:
Pediatric Research. 61(1):67-71, January 2007; M. De Vincenti et al.